Шеф-повар Марио Давид Гарсия готовит на раскалённой лаве — и утверждает, что это секрет идеальной пиццы.

В Гватемале, у подножия действующего вулкана Пакайя, шеф Марио Давид Гарсия запустил необычный гастрономический проект — «Лавовая пицца». Посетители его импровизированного ресторана могут наблюдать, как тесто запекается прямо на раскалённых камнях, а сыр пузырится от естественного жара Земли.

Почему именно вулкан?

• Температура застывшей лавы достигает 300°C — идеально для хрустящей корочки.

• Минеральный состав пород, по словам шефа, придаёт пицце «дымный» вкус, который невозможно повторить в печи.

• Адреналин — пока вы ждёте заказ, вулкан может устроить небольшое «шоу» с выбросами пепла.

 

Идея родилась спонтанно:

«Я увидел, как гиды жарили зефирки на лаве для туристов, и подумал — почему бы не приготовить что-то серьёзнее?»

За 6 лет бизнес вырос в культовое место:

• Пиццу заказывают даже те, кто не рискует подниматься к кратеру — её доставляют вниз на мулах.

• Средняя цена — $15, но ценители утверждают: это того стоит.

• Вирусный контент — видео с приготовлением собирают миллионы просмотров в TikTok.

Секреты «вулканической» кухни

1. Тесто замешивают у подножия и несут вверх в термоконтейнерах.

2. Начинки — только местные: авокадо, чёрная фасоль, пряные травы.

3. Время запекания — 90 секунд. Медленнее — сгорит, быстрее — останется сырой.

Главный риск: внезапная активность Пакайя. В такие дни кухня закрывается — безопасность прежде всего.

Марио мечтает открыть лава-бар с фондю и жареными сырами, выпустить кулинарное шоу с экстремальными рецептами и попасть в Книгу рекордов Гиннесса как создатель самой опасной пиццерии мира.

Статья носит информационный характер — взято из источника.